L’Horizon

Zijn stoutmoedigheid heeft er in 2018 al voor gezorgd dat Alexandre Ciriello Ontdekking van het Jaar werd. Vandaag bevestigt hij nogmaals dat zijn keuken zowel zijn persoonlijkheid als zijn karakter weerspiegelt. De presentatie van zijn gerechten wordt alsmaar preciezer, de balans intenser. Met zijn ontdekkingsmenu op een geïllustreerde kaart nodigt de chef ons uit om op verkenning te gaan waarbij de tafelgenoten samen kiezen uit hoeveel gangen deze verkenning mag bestaan. Na een reeks van zeven originele amuses, kiezen we drie gerechten: de tartelette van Chaumont Gistoux, in een presentatie typisch voor de chef, is een combinatie van krab van Roscoff, zee-egel en oscietra kaviaar. De oliebol met coquille en truffel, en de Bretoense kreeft gelakt met chunjang, getuigen van de creativiteit van deze jonge chef die zijn klanten blijft verbazen. Een dik verdiende derde toque en de titel van Jonge Chef van het Jaar 2023 voor Wallonië.