Bean & Berry

Galea brouwde een kettle sour, voor dat het wort wordt gekookt voegden ze lactobacillus bacteriën toe die melkzuur produceren. Na 72u was het bier op de gewenste pH waarna ze het gekookt hebben om deze bacteriën te doden. Vervolgens ondergaat het bier een gewone biergisting. Hierdoor krijg je naast het zure karakter ook de fruitige esters van de gewone gisting mee. Vervolgens voegden ze vers gebrande koffiebonen toe tijdens de lagering. Voor dit bier gebruikte Galea bonen uit Kenya, Slopes of 8, die ze zelf mee zijn gaan branden bij Crossroast in Antwerpen.